1 cenoura pequena cortada em cubos pequenos (cerca de 0,3cm) (65g)
4 colheres (sopa) de pimentão vermelho cortado em cubos (35g)
Meia xícara (chá) de ervilha congelada ou fresca cozida ( 50g)
4 colheres (sopa) de água (60ml)
Sal a gosto
Risoto
1 lata de atum em pedaços em óleo (170g)
1 cebola picada
1 xícara (chá) de arroz próprio para risoto
Meia xícara (chá) de vinho branco seco
1 tablete de caldo de galinha ou legumes
Cerca de 2 e meia xícaras (chá) de água fervente
4 colheres (sopa) de creme de leite fresco
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Modo de preparo
Refogado de Legumes - Aqueça a margarina e refogue a cenoura e o pimentão. - Junte a ervilha e a água. - Tempere com sal e cozinhe em fogo brando até os legumes ficarem macios. Reserve.
Risoto - Aqueça o azeite do atum e doure levemente a cebola. Junte o arroz e refogue demoradamente. - Acrescente o vinho e cozinhe em fogo baixo até evaporar. - Dissolva o tablete de caldo de galinha/legumes na água fervente. - Vá adicionando o caldo fervente, uma concha por vez, misturando de vez em quando até o arroz absorver todo o líquido. - Repita este processo até que o arroz cozinhe, mas ainda se mantenha firme ( a preparação deve ficar cremosa). - Junte o refogado de legumes, o atum e o creme de leite. Misture. Tempere com mais sal se necessário. - Sirva em seguida.
Dica do Chef - Por ser uma preparação cremosa e úmida, o risoto deve ser feito e servido imediatamente, para que não endureça, perdendo sua característica.
Variação - Os legumes podem ser variados, use: abobrinha, milho, vagem, etc. - Salpique salsinha no momento de servir.
