- Se for usar funghi, deixe-o de molho em 1 xícara de água quente por 20 minutos e pique-o. Se for champignon, escorra a água e pique-o

- Frite a cebola na manteiga, mas não a deixe dourar. Adicione o arroz e misture sem parar até que fique transparente. Coloque o vinho, misturando sempre, até evaporar. Acrescente o funghi ou champignon e misture. Vá colocando um pouco de caldo e mexendo até o arroz cozinhar al dente. Tire do fogo, misture um pouco de manteiga e o queijos. Finalize com a salsinha e sirva.