- Cozinhe as batatas baroas no caldo de galinha.

- Amasse as batatas e reserve.

- Reserve o caldo quente.

- Em uma panela aqueça a manteiga e refogue a cebola sem deixar dourar.

- Junte o arroz e deixe fritar por 3 minutos.

- Adicione o vinho branco mexendo bem até o álcool evaporar.

- Comece a juntar uma concha de caldo fervente por vez, mexendo sempre.

- Só coloque outra concha de caldo quando a anterior secar.

- Quando o arroz estiver cozido, mas ao dente junte as batatas amassadas mas ainda com pedacinhos.

- Deixe cozinhar mais um pouco.

- Junte uma colher de manteiga e desligue o fogo.

- Adicione raminhos de alecrim e bastante parmesão ralado.

- Mexa bem e sirva imediatamente.