Aqueça a manteiga e refogue a cebola e a cenoura, tempere com sal, limão e pimenta. Adicione a farinha e mexa muito bem. Coloque o leite aos poucos mexendo sempre até obter uma consistência pastosa. Aguarde esfriar. Enquanto isso bata as claras em neve. Coloque as gemas e a cebolinha na mistura e misture até homogeneizar. Misture as claras com movimentos leves. Unte o refratário com manteiga e preencha com a mistura deixando 1 cm antes da borda. Leve ao forno aquecido a 200 graus até crescer e dourar. Sirva em seguida.