Misture os ingredientes do vinagre e ferva. Reserve. Cozinhe o arroz.

Assim que estiver pronto e ainda quente, jogue o vinagre sobre ele para temperar. Esfrie com um leque ou tampa de plástico, misturando bem, para dar brilho.

Sushi

Espalhe o arroz na folha retangular de alga, sobre o sudarê (esteirinha especial para enrolar o sushi).
Não deixe que o arroz fique muito alto e abra espaço de 1 cm na borda, para fixar.

Coloque fatias de salmão no centro e enrole a alga, passando água na borda, para colar. Corte em oito unidades.

Dica

Outra forma de aproveitar o arroz japonês é fazer o niguiri-zushi (bolinhos de arroz cobertos com peixe). Depois que o arroz tiver frio enrole com as mãos em bolinhas de 2 cm de diâmetro, que caibam em um bocado. Cubra com fatias de salmão e sirva.