Sol nascente

Sushi de salmão, um prato tradicional da cultura japonesa

Receita: Cozinha Japonesa
31 dez 1969 às 21:33
Tempo de Preparo Rendimento
0h 20 min
8 porções

Ingredientes

  • 100 ml de vinagre de arroz
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 1 colher de chá de sal
  • 50 ml de água
  • Arroz
  • 1 xícara de chá de arroz japonês
  • 2 xícaras de chá de água
  • Sushi
  • 1 folha de alga cortada em retângulo
  • salmão cru para rechear

Modo de preparo

Misture os ingredientes do vinagre e ferva. Reserve. Cozinhe o arroz.

Assim que estiver pronto e ainda quente, jogue o vinagre sobre ele para temperar. Esfrie com um leque ou tampa de plástico, misturando bem, para dar brilho.

Sushi

Espalhe o arroz na folha retangular de alga, sobre o sudarê (esteirinha especial para enrolar o sushi).
Não deixe que o arroz fique muito alto e abra espaço de 1 cm na borda, para fixar.

Coloque fatias de salmão no centro e enrole a alga, passando água na borda, para colar. Corte em oito unidades.

Dica

Outra forma de aproveitar o arroz japonês é fazer o niguiri-zushi (bolinhos de arroz cobertos com peixe). Depois que o arroz tiver frio enrole com as mãos em bolinhas de 2 cm de diâmetro, que caibam em um bocado. Cubra com fatias de salmão e sirva.

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