1) Em uma panela grande, coloque a manteiga e leve ao fogo médio para derreter;
2) Junte a cebola e cenoura e refogue por 5 minutos (ou até perceber que a cenoura está "al dente"). Mexendo de vez em quando;
3) Acrescente o bacalhau, a farinha de trigo e o leite, sem parar de mexer . Deixe cozinhar em fogo médio por 10 minutos;
4) Adicione o tempero, as azeitonas, a salsa e 2 colheres de queijo parmesão ralado. Misture e retire do fogo;
5) Transfira para um refratário, salpique as 2 colheres de queijo ralado restantes e leve ao forno preaquecido a 180ºC por 15 minutos para gratinar;
6) Retira do forno e sirva em seguida.