1. Tempere as tiras de patinho com azeite, páprica, cominho, sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe descansar por 15 minutos.

2. Enquanto isso, prepare o molho: misture o iogurte com o tahine e o alho. Reserve.

3. Aqueça bem uma frigideira grande e grelhe a carne em fogo alto, mexendo até dourar e cozinhar por completo. Retire da frigideira e reserve.

4. Na mesma frigideira, aqueça rapidamente os discos de wrap e em seguida, um a um, monte os lanches: espalhe uma camada de molho em cada wrap, coloque a carne e o queijo por cima, tampando com uma tampa apenas até que o queijo derreta.

5. Retire da frigideira e finalize: distribua sobre a carne e o queijo a alface e o tomate.

6. Feche ao meio e sirva inteiro ou cortado ao meio.

Dica: Aqui podem ser usados outros cortes, como filé mignon, contrafilé, miolo de alcatra, picanha, maminha, fraldinha, bombom de alcatra, coxão mole.