Flan:

Numa tigela refratária, dissolva (mexendo com um garfo) a gelatina na água fria. Leve ao microondas por 30/40 segundos (potência alta). Bata a clara em neve com uma pitada de sal. Reserve. No liquidificador, bata todos os ingredientes (menos as claras). Passe o creme para uma tigela e adicione a clara em neve, mexendo delicadamente com uma espátula.

Coloque na forma que desejar, e leve à geladeira por no mínimo 6 horas.
Para desenformar, mergulhe 2/3 da forma com o flan em recipiente com água quente, por 2 segundos Seque a forma por baixo. Passe uma faca nas bordas. Coloque o prato de servir por cima da forma, e vire de cabeça para baixo, desenformando assim. Enfie a faca entre o flan e a forma para liberar a entrada de ar, assim facilita)

Calda:

Coloque todos os ingredientes numa panela e deixe ferver por uns 6 minutos em fogo baixo.
Espere esfriar e coloque um pouco por cima do flan. Sirva o restante separado, em uma molheira.
Decore com côco ralado