Preaqueça o forno a 200 ºC. Forre uma assadeira com papel alumínio e unte com um pouco de azeite. Se for usar pão dormido, passe em um processador até obter uma farinha ou então rale com um ralador e separe ½ xícara para a receita e guarde o resto.

Rale ou pique a cebola, pique o alho e fatie a salsinha.

Em uma tigela grande misture a carne moída com a farinha de rosca, o ovo, o alho, a cebola, a salsinha e uma colher de sopa do molho barbecue. tempere com sal e pimenta do reino. Misture tudo com as mãos, amassando bem.

Com as mãos levemente molhadas molde as almôndegas, usando um pouco menos de uma colher de sopa para cada uma. Arrume-as na assadeira, com um pouco de folga entre elas e leve ao forno por 30 minutos.

Retire do forno e solte as almôndegas uma a uma com um pegador ou com a mão mesmo. despeje quase todo barbecue sobre elas, mas separe umas duas colheres de sopa para depois. Sacuda a assadeira para cobrir as almôndegas com o molho e leve de volta ao forno.

Asse por mais 20 a 30 minutos até que estejam bem cozidas e o barbecue tenha caramelizado.
Retire as almôndegas da assadeira e misture as duas colheres de barbecue que você separou. Sirva com palitos e um potinho de barbecue extra.