Em uma panela grande, coloque a água e o açúcar. Misture até o açúcar dissolver. Leve a mistura para cozinhar em fogo baixo até levantar fervura. Depois, acrescente o coco ralado e deixe cozinhar por mais 6, sem mexer. Desligue o fogo e deixe a mistura cozinhar apenas no calor da panela por mais 5 minutos. Em seguida, forre uma assadeira com papel-manteiga e despeje a cocada por cima dela. Alise bem para ficar uniforme. Deixe a cocada secar por aproximadamente 2 horas. Corte e sirva.