Coe o grão de bico e bata no liquidificador ou processador até obter um creme bem liso.
Adicione o tahine, o suco de limão, o alho e a metade do azeite.
Continue processando para ficar ainda mais cremoso.
Leve a mistura para um prato e com auxílio de uma colher, abra um espaço no centro do humus, adicione o azeite e o sumac.
Sirva com torradinhas.