Base
1) Processe os biscoitos até obter uma farofa fina;
2) Em seguida, derreta a manteiga e jogue por cima da farofa. Processe até que a massa se forme;
3) Forre o fundo da forma com uma folha de papel manteiga e, então, arrume a farofinha de biscoitos de modo que a massa fique bem compacta. Nesta receita, usei uma forma de 21 cm de diâmetro com fundo removível;
4) Asse em forno preaquecido a 220˚C por 10 minutos e espere esfriar completamente.

Massa
1) Antes de mais nada, é importante se certificar de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente. Isso é fundamental para que o seu cheesecake dê certo;
2) Bata todos os ingredientes, exceto os ovos, até que tudo se misture;
3) Em seguida, acrescente os ovos, um a um, batendo levemente a cada adição. Assim que a mistura estiver homogênea, pare de bater;
4) Forre a parte de fora da forma com papel alumínio para evitar que a água do banho maria entre na torta. Despeje a massa na forma;
5) Arrume a forma do cheesecake dentro de outra, maior, e complete com água quente até a metade da altura da torta. Cubra tudo com papel alumínio e asse em forno preaquecido a 180˚C por aproximadamente 2 horas. Depois de uma hora dentro do forno, retire o papel alumínio para dourar;
6) Quando o cheesecake estiver firme, retire do forno e deixe esfriar completamente em cima do forno. Leve à geladeira apenas quando estiver frio.

Montagem
1) Quando o cheesecake estiver gelado, coloque o sorvete de frutas vermelhas por cima, alisando bem;
2) Leve ao congelador até a hora de servir;
3) Decore com frutas vermelhas e aproveite!

#Dica: Para desenformar, basta esquentar levemente as laterais da forma com um maçarico ou na boca do fogão.