Bata no liquidificador as cenouras, os ovos, óleo e açúcar.
Misture todos os ingredientes na batedeira, o fermento é acrescentado depois, aos poucos.
Leve ao forno por 40 minutos.
Depois de tudo feito, é hora de fazer o nosso brigadeiro de bolo de cenoura. Corte o bolo em pedaços e faça bolinhas com ele, como se estivesse enrolando o brigadeiro.
Espalhe uma quantidade generosa de brigadeiro na palma da mão e a bolinha de bolo por cima, faça uma trouxinha, cobrindo bem o bolo.
Agora é só passar no granulado e colocar nas forminhas. Essa receia fica maravilhosa, você pode servir em aniversários ou fazer só para comer em uma tarde de frio assistindo filme em casa. Como em festas e eventos a quantidade de pessoas é maior, recomendamos que os docinhos sejam feitos por confeiteiras, você encontra uma próxima à sua região aqui.