Sobremesa incrível

Aprenda a fazer um delicioso brownie com creme de caramelo salgado e chocolate

Receita: I Could Kill For Dessert

01 jun 2016 às 08:50

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Reprodução/ICKFD

Tempo de Preparo	Rendimento
0h 20 min	12 porções
Preparo Fácil

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Ingredientes

Brownie
100 gramas de manteiga cortada em cubos de 2,5 cm
45 gramas de açúcar mascavo
1 colher de sopa de cacau em pó 100%
3 ovos grandes em temperatura ambiente
90 gramas farinha de trigo
1 colher de chá de sal
135 gramas de açúcar
1 colher de chá de extrato de baunilha
145 gramas de chocolate meio amargo picado
Creme de caramelo salgado:
4 claras
90 gramas de açúcar
300 gramas de manteiga sem sal bem gelada
1 colher de sopa de extrato de baunilha
200 gramas de caramelo salgado frio (para saber como faz, clique aqui!)
Cobertura de chocolate:
100 gramas de manteiga
150 gramas de chocolate amargo (eu usei com 70% de cacau)
1 colher de sopa de glucose ou mel ou xarope de milho

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Modo de preparo

Brownie

Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre o fundo com papel manteiga. Passe a manteiga, também, no papel.

Em uma tigela média, misture a farinha, o sal e o cacau em pó. Coloque o chocolate e a manteiga em um bowl grande em banho-maria. Mexa, ocasionalmente, até que o chocolate e a manteiga derretam e fiquem unificados. Desligue o fogo, mas deixe o bowl ainda em banho-maria e adicione os dois açúcares. Mexa até que fique homogêneo. Retire o bowl do banho-maria. A mistura deve ficar em temperatura ambiente.

Adicione os três ovos na mistura de chocolate e manteiga e mexa até que fique uniforme.
Adicione o extrato de baunilha e mexa até combinar. Não bata demais a massa nesse estágio, ou os seus quadradinhos ficarão muito pesados. Cubra a massa com a mistura de farinha, sal e cacau. Usando uma espátula (não um batedor), envolva os ingredientes secos nos ingredientes molhados até que fiquem completamente homogeneizados.

Despeje a massa na forma preparada. Alise o topo com uma espátula. Asse, aproximadamente, de 12 a 15 minutos, rotacionando a forma na metade do tempo. Use um palito para verificar se o brownie está pronto. Lembre-se de que o palito não precisa sair limpo como em um bolo normal, mas também não pode sair líquido. Retire do forno e deixe esfriar! Reserve na geladeira.

Creme de caramelo salgado

Comece fazendo o merengue suíço. Na batedeira, coloque as 4 claras com 90 gramas de açúcar.
Mexa sem para em banho maria até que o açúcar se dissolva. Volte para a batedeira e bata até o merengue ficar bem branquinho. Reserve.

Bata a manteiga por uns 10 minutos até ficar branquinha e fofinha. Com o creme de manteiga pronto, acrescente o merengue, o extrato de baunilha e o caramelo e bata até tudo se misturar.
Jogue o creme por cima do brownie (o brownie tem que estar completamente frio).
Leva à geladeira por 1 hora.

Cobertura de chocolate

Misture todos os ingredientes em uma panela em fogo baixo ou em banho maria e quando estiver completamente misturado tire do fogo e deixe esfriar um pouco. Jogue a cobertura por cima do creme de manteiga e leve à geladeira novamente por uns 20 minutos. Tire o brownie da geladeira e passe uma faca em volta dele todo para que desenforme mais fácil.

Para ajudar quando for cortar os quadradinhos, pegue uma faca e mergulhe-a em água quente, seque e depois faça os quadradinhos. Assim, os seus quadradinhos de brownies vão ficar perfeitos. Sirva bem gelado!