Na panela aqueça o azeite e refogue a cebola, o tomate e o cogumelo.
Junte o arroz cozido e misture.
Acrescente a maionese e adicione, aos poucos, o vinho e a água até ficar cremoso. Pode deixar ferver.
Retire do fogo, junte o queijo brie e as ervas, misture e sirva em seguida.

Dicas:

1. Para a receita ficar ainda mais atraente e apetitosa, frite os cogumelos separadamente antes de juntar à receita.
2. Ervas-de-provence é um mix de ervas composto por alecrim, sálvia, tomilho, louro e manjerona.