Em uma vasilha refratária funda colocar as postas de bacalhau as ervas frescas sobre elas e os dentes de alho com a casca, derramar o azeite até cobrir o bacalhau, levar ao forno em temperatura baixa, não superior a 70°, por aproximadamente 3 a 4 horas, virando as postas na metade do tempo, até o bacalhau estar cozido sem se desfigurar.

Paralelamente ralar as raízes (ralo para batata palha) e fritar até estarem crocantes.

Para a montagem colocar uma camada da palha de raízes misturada e sobre esta o bacalhau que pode ser colocado inteiro ou em lascas grandes, regar com um pouco do azeite do cozimento misturado ao alho amassado e as ervas picadas.