Batatas na Serragem, um tradicional aperitivo paulistano

Receita: Sabor Brasil

31 dez 1969 às 21:33

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Reprodução/Brasil Sabor

Tempo de Preparo	Rendimento
0h 0 min	1 porção
Preparo Fácil

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Ingredientes

Um dos motivos que leva o amante da gastronomia a experimentar de tudo é a eterna busca por novos sabores. Apesar do tamanho de São Paulo, é raro encontrar na cidade petiscos tão inusitados como os do Valadares. No cardápio do tradicional boteco da Lapa, na zona oeste da capital, é possível encontrar testículos de boi e de galo, rã, codorna, ostra, marisco, e galopé (galo com pé de porco).
Confira a receita de um dos petiscos mais apreciados do Valadares:
1 kg de batatas bolinha
1 xícara de farinha de mandioca
3 dentes de alho
1 colher (sopa) de colorau
Sal
Pimenta calabresa

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Modo de preparo

Cozinhar as batatas na água com um sal. Depois de cozidas, escorrer as batatas. Reservar. Numa panela larga, refogar em óleo o alho bem picado. Juntar a farinha, a pimenta calabresa à gosto e o colorau. Misturar bem em fogo baixo. Checar o sal. Por último, juntar as batatas bolinha e mexer delicadamente para não machucá-las.