1 - Em uma tigela grande, disponha as rodelas de berinjela, a água e em 1 colher (chá) de sal, e deixe de molho por 30 minutos. Escorra, lave a berinjela e enxugue em papel-toalha.

2 - Em outra tigela média, misture a farinha e o caldo. Passe as fatias de berinjela, uma a uma.

3 - Em uma frigideira grande, aqueça metade do azeite em fogo alto e frite a berinjela, aos poucos, virando na metade do tempo, por 3 minutos, ou até dourar. Reponha o azeite quando necessário.

4 - Escorra em papel absorvente e sirva.

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