1. Coloque os bifes de alcatra bovina sobre uma tábua e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

2. Prepare o recheio dos bifes: retire a pele da linguiça calabresa e corte em palitos do mesmo tamanho da largura dos bifes, assim o recheio ficará bem distribuído por todo o bife. Descasque e corte a cenoura em palitos e corte as vagens no mesmo padrão.

3. Recheie os bifes com a linguiça, cenoura e vagem e enrole um a um, prendendo com palitos de dente.

4. Aqueça o óleo na panela de pressão e sele os bifes. Adicione a cebola e o alho e refogue.

5. Acrescente o molho de tomate, tempere com sal e pimenta e adicione a água ou caldo.

6. Tampe a panela e cozinhe por 20 a 30 minutos após pegar pressão.

7. Sirva com salada verde, arroz, feijão e farofa.

Dica: Você pode usar outros cortes de carne para essa preparação, como coxão mole, coxão duro, acém, patinho e até mesmo filé mignon. A diferença será o tempo de cozimento: carnes mais macias, como o filé mignon, precisam de menos tempo na pressão.