Numa vasilha, misture o óleo, o vinho, o alho, o sal e a pimenta do reino. Deixe os bifes descansarem nessa mistura por cerca de 30 minutos, regando-os sempre. Escorra os bifes e seque-os com papel absorvente. Misture a farinha de trigo com um pouco do tempero onde os bifes ficaram de molho até dissolver bem. Leve ao fogo, deixe levantar fervura por 3 minutos para o álcool evaporar. Prove os temperos e ajuste se julgar necessário, reserve quente. Aqueça a manteiga numa frigideira e grelhe os bifes até que estejam no ponto desejado. Sirva com o molho.

Dicas:

- Você pode substituir o vinho por suco de uva integral sem açúcar.

- O prato é uma ótima pedida para ser degustado com um bom vinho merlot.