Unte um prato e reserve.
Bata no liquidificador a cenoura e a água.
Acrescente o leite em pó, o amido de milho, o açúcar e bata até que fiquem uma mistura homogênea.
Transfira para uma panela média, junte a margarina e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, por 10 minutos ou até desprender do fundo da panela.
Retire do fogo e passe para o prato reservado.
Deixe esfriar.
Com as mãos untadas, faça bolinhas e passe no coco ralado.
Coloque em forminhas de papel e sirva a seguir.

Variação
Se preferir, substitua o coco ralado por chocolate granulado ou açúcar cristal.