Comece pelo molho branco. Coloque todos os ingrediente em uma penela e espere ferver, depois desligue o fogo e reserve por 30 minutos. Coe os ingredientes sólidos e deixe o molho esfriar. Em uma panela aqueça duas colheres de manteiga, depois que derreter desligue o fogo e coloque 1/3 de xícara de farinha e mexa bem até misturar tudo, volte com a panela em fogo baixo e coloque o adicione o leite temperado aos poucos, mexendo sempre. Coloque o leite até o final, sempre mexendo, até virar um creme liso.

Comece fatiando as abobrinha em tiras compridas, tempere com o sal, a pimenta, o suco de limão. Pincele o azeite dos dois lados de cada fatia. Abra as tiras e coloque um pedaço (do mesmo tamanho) de presunto, queijo (na receita foi usado queijo muçarela, mas você pode trocar pelo de sua preferência) e uma colher de chá de requeijão. Repita isso com todas as tiras da abobrinha. Enrole até ficar uma bolinha bem apertada. Coloque em uma assadeira um pouco do molho branco, coloque o canelones por cima até preencher a assadeira toda. Cubra com mais molho e polvilhe o parmesão por cima. Asse em fogo médio por 20 minutos.