Tempere a carne e deixe por uma hora no tempero descansando.
Depois aqueça bem a panela e coloque o azeite e refogue a carne até ficar bem dourada.
Coloque o vinho na panela e deixe evaporar o álcool.
Acrescente a água quente.
Tampe a panela e deixe cozinhar por 40 minutos na panela de pressão.
Deixe a cozinhar bastante até a carne ficar bem molinha.
Destampe a panela e acrescente o champignon e a azeitona.
Para fechar o prato, dissolva a farinha em um pouco de vinho e acrescente à carne, mexa, o molho fica bem grosso.
Jogue o cheiro verde por cima do prato.

Dica:
Pode ser servido com arroz, feijão ou se preferir com uma porção de purê de batatas