Separe os biscoitos e reserve todo o recheio. Triture os biscoitos e também reserve.

Em uma panela, coloque as gemas. Misture o creme de leite com o leite e misture bem com as gemas. Acrescente o açúcar, o amido de milho e metade do recheio e misture bem no fogo. Deixe descansar com filme plástico para não formar película.

Em outra panela, coloque a água e a manteiga. Misture bem até a manteiga derreter. Coloque a farinha e a bolacha triturada até formar uma massa. Retire do fogo e coloque os ovos inteiros mexendo rapidamente.

Coloque a massa em um saco de confeitar e faça pequenas bolinhas em uma forma com papel manteiga. Leve para assar por 25 minutos. Retire do forno e faça um furinho no fundo com uma faca e preencha com o recheio.

Leve o restante do recheio do microondas e passe as carolinas assadas, de forma que cubra a parte superior. Enfeite com mais bolacha triturada e sirva gelado.