Cheesecake de nozes com caramelo cremoso para impressionar os convidados

Massa

- 200g de biscoito maisena

- 50ml de leite

Recheio

- 30g de açúcar

- 30ml de leite

- 12g de gelatina sem sabor incolor

- 1 limão

- Raspas de limão

- 200ml de creme de leite fresco

- 20g de açúcar

- 100g de nozes

- 200g de cream cheese

Cobertura

- ½ xícara de chá de açúcar

- 1 colher de sopa de manteiga ou margarina

- 1 pitada de sal

- 200ml de creme de leite

Massa

- Coloque os biscoitos no processador, bata por 2 minutos ou até obter uma farofa, junte o leite, misture bem. Forre o fundo e as laterais de uma assadeira de aro removível (21 cm de diâmetro) com a massa, pressionando com as pontas dos dedos. Leve à geladeira por 30 minutos ou até a massa ficar firme

Recheio

- Numa tigela misture o cream cheese e o açúcar, reserve. Dissolva a gelatina com 30ml de leite, leve ao microondas por 15 segundos. Acrescente a gelatina ao cream cheesse e misture, esprema o suco do limão, separe as raspas e reserve. Bata 200ml de creme de leite fresco com 20g de açúcar na batedeira até ficar com uma consistência firme, misture com o cream cheese, separe 150g dessa mistura e reserve, acrescente as nozes trituradas ao recheio restante, coloque essa mistura sobre a base de biscoitos e leve a geladeira por 20 minutos, coloque o creme reservado por cima do recheio e leve a geladeira por mais 20 minutos

Cobertura

- Em uma panela média coloque o açúcar e leve ao fogo médio para derreter, até o ponto de caramelo claro, junte a manteiga, o sal e continue mexendo por 2 minutos, apague o fogo e junte o creme de leite, misture bem e reserve. Retire o cheesecake da geladeira e coloque a cobertura fria. Decore com nozes tostadas

Por Denise Silva de Albuquerque e Itamar dos Santos Aguiar.