Na véspera temperar a costelinha com todos os ingredientes e deixar na geladeira. No dia seguinte levar ao forno quente em uma assadeira com todos os temperos por uma hora ou até dourar. Não é necessário cobrir com papel alumínio.

Para o molho

Dourar a cebola e o alho no azeite. Colocar o açúcar mascavo. Flambar com a pinga ( colocar a pinga em uma concha e levar a chama do fogão,quando incendiar colocar sobre o açúcar fora do fogo). Voltar ao fogo e juntar os demais ingredientes. Deixar ferver por alguns minutos e desligar. Retirar a costelinha do forno. Espalhar o molho e servir.