Cozinhar a couve-flor com sal até ficar bem macia. Escorra e coloque em uma forma com margarina. Acrescente o requeijão espalhado. Bata os ovos no liquidificador e junte metade do queijo ralado, o cheiro verde e o tomate. Jogue os ovos batidos por cima da couve-flor. Cubra com a muçarela, polvilhe com o restante do queijo ralado. Leve ao forno para gratinar.