Massa:

1 - No processador, adicione a mandioquinha e uma colher (sopa) de sal marinho e processe até virar um purê.

2 - Junte a gema, a farinha, processe novamente e deixe descansar na geladeira.

Recheio:

3 - Aqueça uma frigideira média com azeite e doure a cebola. 

4 - Acrescente a PTS hidratada, as azeitonas, o palmito, a páprica, uma pitada de sal, cheiro verde a gosto e mexa bem.

5 - Abra a massa, recheie e molde as coxinhas.

6 - Empane em farinha integral, clara de ovo e quinoa em flocos.

7 - Asse no forno ou air fryer a 200°C por 15 minutos ou até dourar.

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