- Descasque a mandioquinha e corte em pedaços. Coloque-os em uma panela e cubra com 2 dedos acima de água. Cozinhe em fogo alto por cerca de 15 minutos até que fique macia

- Tempere o frango com 6 g de sal e metade da pimenta a gosto

- Despeje o panko em um prato. Coloque o ovo em outro prato e misture bem. Empane os filés no ovo e na farinha panko, empanando os 2 lados

- Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo baixo por 2 minutos. Frite os filés empanados lentamente para que cozinhem por dentro, por aproximadamente 4 minutos de cada lado ou até que fiquem dourados. Coloque em um prato com papel toalha para escorrer o excesso do óleo

- Para o molho, descasque o gengibre e corte em cubinhos ou, se preferir, rale na parte fina de uma ralador. Coloque o cream cheese, o gengibre e esprema o limão (aos poucos, para adequar ao seu paladar) em um recipiente pequeno. Adicione metade do azeite, 1 g de sal e uma pitada da pimenta (ou a gosto) e misture bem

- Depois que a mandioquinha estiver cozida, escorra a água e amasse com um garfo para formar um purê rústico. Use o restante do azeite, 4 g de sal e o restante da pimenta a gosto.