1 - Bata as gemas com a água, junte o açúcar e continue batendo. Coloque a farinha de trigo, o fermento em pó e por último, as claras em neve;

2 - Coloque em uma assadeira retangular (deixe a massa bem fininha), rasa e comprida, untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo;

3 - Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 15 minutos ou até furar com um palito e sair limpo.

4 - Depois de assada, vire ainda quente num pano de prato úmido. Espalhe o doce de leite sobre esta massa e, com ajuda do pano de prato, enrole o rocambole;

5 - Depois de enrolado, a borda deve ficar para baixo.