1) Com uma faca, faça um corte lateral no peito de frango para colocar o recheio;
2) Recheie os peitos de frango com muçarela;
3) Pressione o cantos para selar o recheio dentro do peito de frango;
4) Prepare a farinha de trigo, os ovos batidos e a farinha de rosca para empanar;
5) Com cuidado, empane primeiro em farinha de trigo, depois nos ovos batidos e por último na farinha de rosca. Cuidado para o frango não abrir;
6) Esquente o óleo em uma frigideira em fogo médio e preaqueça o forno a 180ºC;
Frite os peitos de frango até ficarem dourados dos dois lados;
7) Coloque ⅔ do molho de tomate em uma travessa e espalhe. Coloque os peitos de frango em cima;
8) Coloque o resto do molho de tomate, salpique o parmesão e o manjericão por cima;
9) Leve ao forno por 20 minutos e sirva!