- Em uma batedeira, bata a batata cozida com a pá plana, velocidade 4, formando um purê duro, mas liso

- Acrescente a farinha, as gemas e tempere a gosto, batendo novamente na velocidade 2 até obter uma massa homogênea

- Espere esfriar. Modele o nhoque como desejar. Como sugestão, divida em pequenas bolas achatadas de 2cm de diâmetro ou estique a massa na grossura que desejar e cortar em pequenos gomos

- Em uma panela com um litro de água fervente, coloque o nhoque e retire-os assim que forem subindo à superfície

- Sirva com o molho da sua preferência.