Tempere os filés com o sal e a pimenta. Coloque em fogo médio e leve a frigideira com o azeite. Frite o frango. Retire e reserve. Aqueça o restante do azeite e frite o alho até começar a dourar. Adicione os tomates e frite por 3 minutos.Transfira para o liquidificador e bata até homogeneizar. Tempere com sal e pimenta. Coloque sobre o frango e asse em forno médio, preaquecido por 15 minutos ou até dourar. Retire do forno, coloque em um prato e polvilhe com o manjericão. Sirva em seguida.