Frango a rolê com espinafre e ricota é saboroso e vai agradar a família!

- Em uma panela média, leve o espinafre ao fogo baixo com a panela semitampada, por 8 minutos, mexendo de vez em quando até murchar. Tire do fogo, escorra e coloque no espremedor de batata para retirar o excesso de líquido. Reserve

- Na mesma panela, coloque 1 colher (sopa) de azeite e aqueça em fogo médio. Acrescente o espinafre e 1 colher (chá) de tempero. Refogue por 1 minuto. Retire do fogo, deixe esfriar um pouco e coloque a ricota. Misture até ficar homogêneo. Reserve

- Distribua os filés de frango em uma tábua e, com um batedor de carne, afine-os ligeiramente (utilize o lado liso para não perfurá-los). Use o tempero restante na superfície da carne e, por cima deles, espalhe o recheio. Com cuidado, enrole e prenda com palitos

- Coloque em uma assadeira (28 x 22 cm), cubra com a polpa de tomate e regue com o azeite restante. Feche com papel-alumínio e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 30 minutos. Retire o papel e volte ao forno por mais 5 minutos, ou até o molho encorpar

- Retire do forno, remova os palitos, e sirva

DICA
Se quiser que o molho restante na assadeira fique mais consistente, pode engrossá-lo colocando-o na frigideira e mexendo por 3 minutos em fogo médio.