Retire os centros dos caquis e lave-os delicadamente. Procure retirar a pele fina que os recobre. Passe-os por uma peneira e reserve.



Leve ao fogo o açúcar e a água.Quando dissolver, junte a casca de limão. Deixe tomar gosto.



Retire a casca de limão e junte o caqui reservado. Cozinhe em fogo brando, mexendo freqüentemente, até engrossar.



Espere esfriar e guarde em vidros que fechem hermeticamente.