Grão de bico e espinafre

Aqueça 1 colher do azeite em uma frigideira e junte o pão esfarelado. Mexa até que fique dourado. Retire da frigideira e coloque sobre papel absorvente. Reserve. Lave as folhas de espinafre e escorra o excesso de água. Coloque o espinafre em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo. Assim que o espinafre murchar, retire do fogo e transfira para uma peneira. Aperte as folhas de espinafre para retirar o máximo possível de água. Coloque o espinafre sobre uma tábua de corte e pique. Aqueça o restante do azeite na frigideira, junte o alho e refogue por 1 minuto. Junte o espinafre e o grão de bico. Tempere com sal e pimenta do reino. Junte a páprica, o cominho e as migalhas de pão reservadas. Coloque o vinagre e 2 colheres (sopa) de água e cozinhe por alguns minutos.