Aqueça as salsichas juntamente com o molho. Refogue a cebola e o tomate separadamente em azeite, tempere com sal e pimenta. Reserve.

Com o auxílio de uma peneira, espalhe a farinha de tapioca em uma frigideira antiaderente uniformemente. Leve ao fogo moderado, quando começar a soltar as bordas, retire do fogo. Mantendo a tapioca na frigideira espalhe o molho, a cebola, o tomate e a mussarela, coloque a salsicha próximo à borda e enrole a tapioca como uma panqueca.

Volte à frigideira ao fogo por mais um minuto, rolando a hot tapioca para aquecer todos os lados. E assim sucessivamente com o restante dos ingredientes. Sirva imediatamente.