Em uma panela, em fogo médio, frite o bacon da própria gordura até começar a dourar. Junte a linguiça, a cebola, o alho e refogue por 3 minutos. Acrescente a cenoura, o extrato e refogue por 2 minutos. Coloque a água e quando começar a ferver, junte o macarrão. Abaixe o fogo e cozinhe até a massa ficar al dente. Desligue, tempere com sal, pimenta e cheiro-verde. Polvilhe com a muçarela, tampe e deixe descansar por 5 minutos. Sirva em seguida polvilhado com cheiro-verde picado.