1) Em uma panela, junte o creme de leite, as gemas e o açúcar. Leve ao fogo médio/baixo, mexendo sempre, até que o creme atinja 82˚C, ou seja, chegue no ponto napê. Se você não tiver um termômetro, este ponto é identificado quando se passa o dedo nas costas de uma colher e o creme não invade o espaço demarcado;
2) Desligue o fogo e mexa por cerca de um minuto para dissipar o calor;
3) Em seguida, adicione o chocolate branco derretido e as folhas de hortelã, depois processe tudo muito bem com o mixer de mão (ou no liquidificador) por cerca de 2 minutos;
4) Transfira o creme para uma tigela, cubra com plástico filme em contato e leve à geladeira até gelar por completo;
5) No dia seguinte, acrescente o chocolate picado ao creme e misture bem.

Preparo na sorveteira
1) Congele a sorveteira por 24 horas;
2) Coloque o creme nela congelada e bata até obter uma mistura bem cremosa e levemente consistente;
3) Transfira o sorvete para uma forma e leve ao congelador por 3 horas para terminar de congelar.

Preparo na batedeira
1) Congele a tigela da batedeira e em seguida bata o creme até que atinja a consistência de chantilly;
2) Transfira o sorvete para uma forma e leve ao congelador por 3 horas para terminar de congelar.

Na hora de servir
1) Mergulhe casquinhas de sorvete no chocolate derretido, complete com uma bola de sorvete e aproveite!