Unte e enfarinhe 12 forminhas para muffins com cerca de 50ml de capacidade. Reserve.

Numa panela junte o óleo do atum, a cebola e o alho. Refogue até dourar. Junte o brócolis e refogue demoradamente, em fogo brando. Tempere com sal a gosto. Reserve.

Numa tigela junte o leite, o ovo e bata ligeiramente. Junte a farinha e misture bem até obter uma massa homogênea.

Acrescente o atum e o brócolis reservado. Junte o fermento e tempere com sal a gosto.

Distribua a massa entre as forminhas reservadas. Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 35minutos ou até que, enfiando-se um palito na massa, este saía limpo.