Massa
- Embrulhe as batatas em papel alumínio e leve-as ao forno em temperatura média por 1 hora, ou até que elas fiquem macias.
- Retire a casca, passe-as pelo espremedor de legumes, coloque-as em uma tigela e misture o cream cheese, o sal e a farinha de trigo, aos poucos.
- Reserve na geladeira por 30 minutos para firmar. Depois, enrole com as mãos e disponha em uma tigela enfarinhada.
- Coloque bastante água para ferver e, assim que iniciar a fervura, diminua o fogo e coloque os nhoques na água, aos poucos.
- Retire os nhoques com uma escumadeira assim que eles subirem à superfície da água, colocando-os em um refratário. Prontinho: agora é só despejar o pesto sobre eles e servir!

Molho
Bata no liquidificador o manjericão, o azeite, as castanhas, o parmesão, o alho e o sal, até ficar homogêneo. Reserve.