- Na panela de pressão, refogue a cebola picada e o alho com o azeite até dourar.
- Tempere o ossobuco com o sal, a pimenta e acrescente a carne para refogar com a cebola e o alho até fritarem.
- Adicione o molho de tomate, o caldo de carne e cubra o ossobuco com a água.
- Feche a panela de pressão e cozinhe por 45 minutos.
- Passado esse tempo, desligue o fogo e abra a panela somente após ela parar de apitar.
- Verifique se o ossobuco está bem macio, se estiver, leve de volta ao fogão em fogo baixo para engrossar o molho e sirva.
- Se o ossobuco estiver macio, tampe e volte ao fogo para cozinhar na pressão por mais 20 minutos.
- Quando a carne estiver macia e o molho tiver engrossado, prove o sal e a pimenta, ajuste de acordo.
- Sirva com polenta, arroz, batatas ou uma salada.
- Bom apetite!