1 - Em uma tigela, misture o queijo, as raspas de limão, o suco, o coentro, o azeite e o sal. Reserve. 

2 - Separe as gemas das claras, com cuidado para que as claras não quebrem. Reserve.

3 - Junte as gemas na mistura de queijo, misturando até obter uma pasta homogênea.

4 - Distribua o recheio na cavidade das claras reservadas e polvilhe a salsa. Sirva. 

Dica 

Cozinhe os ovos submersos em água por 10 minutos.

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