- Fure a pele das berinjelas com um garfo e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, até ficarem macias.
- Retire do forno e com as berinjelas ainda mornas, tire a pele e pique em cubos pequenos. Reserve.
- Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e doure as cebolas.
- Junte todas as especiarias, o tomate, o coentro, as berinjelas e o sal.
- Cozinhe em fogo baixo até ferver.
- Acrescente o iogurte e misture bem.
- Deixe esfriar e leve à geladeira por cerca de 1 hora. Sirva com pão sírio.