Purê
- Em uma panela, junte a água, o leite de coco e a margarina.
- Leve ao fogo até ferver. Desligue, acrescente os flocos de batata, mexa até ficar liso e reserve.

Pimentões
- Corte a tampa dos pimentões e retire as sementes. Reserve.
- Em uma panela, junte a água e o sal. Leve ao fogo até levantar fervura.
- Adicione os pimentões e cozinhe por 5 minutos.
- Escorra e mergulhe-os rapidamente em água gelada para parar o cozimento.
- Escorra novamente e reserve.
- Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho, até ficarem levemente dourados.
- Acrescente o atum, o tempero e o purê, misture bem e retire do fogo.
- Adicione a salsa, a batata palha, misture e recheie os pimentões.
- Polvilhe com o queijo e leve ao fogo para gratinar. Sirva a seguir.