Calda

1. Em uma panela derreta o açúcar até ficar dourado.

2. Junte a água quente, mexa com uma colher e deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar e a calda engrossar.

3. Forre com esta calda uma fôrma com furo central (19 cm de diâmetro) e reserve.

Pudim

4. Bata no liquidificador o leite condensado, o leite, os ovos e a ricota até que fique homogêneo.

5. Despeje na fôrma caramelada.

6. Cubra a fôrma com papel de alumínio e asse em banho-maria em forno médio (180º C) por cerca de 1 hora e 30 minutos.

7. Espere esfriar e leve à geladeira para gelar por cerca de 3 horas. Desenforme e sirva a seguir.