- Limpe bem o rabo para retirar o excesso de gordura.
- Em uma panela de pressão, junte a carne e a água.
- Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 30 minutos, contatos a partir do início da pressão.
- Espere sair pressão.Abra a panela e escorra e reserve.
- Na mesma panela, aqueça o óleo e doure a cebola e a carne.
- Adicione o vinho e os cubos de caldo de carne dissolvidos em água fervente e a mandioca.
- Tampe a panela e cozinhe por 30 minutos.
- Retire do fogo e deixe esfriar.
- Abra a panela e verifique o cozimento.
- Se necessário, cozinhe por mais 10 minutos com a panela destampada ou até o caldo engrossar e a mandioca estar macia.
- Passe para uma travessa, cubra com o agrião e sirva em seguida.