1. Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média). Unte com manteiga um refratário redondo de cerca de 25 cm.

2. Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e transfira para uma tigela maior - se um estiver estragado você não perde toda a receita. Tempere com sal, pimenta do reino e páprica defumada e bata com um garfo, apenas para misturar as gemas com as claras.

3. Junte aos ovos o arroz, o frango defumado e a cebolinha fatiada. Misture bem e transfira para o refratário untado. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno preaquecido.

4. Deixe assar por cerca de 20 minutos ou até dourar. Retire do forno e sirva a seguir.