Em um recipiente, misture a farinha de trigo integral, a aveia, o açúcar demerara, o sal, a linhaça, o vinagre, o azeite e o fermento biológico em pó, até ficar homogêneo.
Adicione a água morna aos poucos, até que a massa fique macia, mas sem grudar nas mãos.
Sove bem a massa por 1 minuto, incorpore as castanhas trituradas e as sementes de girassol e transfira para uma forma de bolo inglês (25 x 9 x 7 cm) untada com azeite.
Deixe descansar por 30 minutos para que o pão aumente de volume.
Pincele com azeite e cubra com a aveia.
Leve para assar em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 40 minutos ou até dourar.
Retire do forno e espere 10 minutos para desenformar. Sirva.